Η Καθαρά Δευτέρα έφτασε και στο μυαλό σου ”βολτάρουν” χωρίς sms… όλα τα σαρακοστιανά εδέσματα και κάπου εκεί στο πέρα δώθε… σου κλείνουν το μάτι και εσένα σου τρέχουν τα σάλια και το στομάχι σου έχει αρχίσει τις τυμπανοκρουσίες!!! Το μυαλό σου έχει γεμίσει εικόνες από χταπόδια, καλαμάρια, ταραμοσαλάτες, σουπιές, γαρίδες, μύδια, λαγάνες και μια φωνή σου λέει… θα τα ”φάω όλα” !!!
Στοπ! Μην παρασύρεσαι και μην παίρνεις φόρα… έχοντας την ψευδαίσθηση ότι όλα αυτά τα ”ντελικάτα” εδέσματα είναι τόσο ”αθώα” και δεν θα σου προσθέσουν θερμίδες… απεναντίας θα σου προσθέσουν και πολλές!!!
Ήρεμα θα σε ενημερώσω, ότι μία κουταλιά ταραμοσαλάτας θα σου δώσει περίπου 100 θερμίδες… οπότε άρχισε να μετράς κουταλιές και βούτες, ενώ μία μερίδα ταραμοκεφτέδες θα σου δώσει τουλάχιστον 140 θερμίδες και περισσότερα από 120 mg χοληστερίνης. Όσο για τον χαλβά… 500 θερμίδες κρύβονται σε 100 γραμμάρια και αν περιέχει ξηρούς καρπούς και σοκολάτα… οι θερμίδες αγγίζουν ταβάνι!
Και πάμε στα λατρεμένα θαλασσινά… το μυστικό για να γλιτώσετε θερμίδες βρίσκεται στον τρόπο με τον οποίο θα τα μαγειρέψετε. Αν τα γευτείτε τηγανητά μπορεί να αυξήσετε τις θερμίδες τους μέχρι και 200 ανά μερίδα ενώ αν τα γευτείτε βραστά η ψητά 100 θερμίδες ανά μερίδα. Για παράδειγμα το ψητό χταπόδι θα σου δώσει 180 θερμίδες ανά μερίδα, η ψητή καραβίδα 100 θερμίδες , οι βραστές σουπιές 250 θερμίδες , τα στρείδια 100 θερμίδες και τα ωμά μύδια 30 θερμίδες.
Τα όσπρια πρωταγωνιστούν και αυτά στο σαρακοστιανό τραπέζι και κυρίως τα φασόλια που θα σου δώσουν 450 θερμίδες ανά μερίδα.
Και φτάνουμε στην αγαπημένη όλων… λαγάνα, με κάθε φέτα να σου δίνει 100 θερμίδες.
Και πάμε στα ορεκτικά… τις μικρές… ύπουλες διατροφικές ”βόμβες” της ημέρας. Ντολμαδάκια, ελιές πατάτες, μελιτζανοσαλάτες, φάβα έρχονται να συμπληρώσουν το λουκούλλειο γεύμα! Και μαζί ερχόμαστε κι εμείς να σου πούμε ότι 100 γρ. ντολμαδάκια αντιστοιχούν σε 184 θερμίδες, μία κουταλιά μελιτζανοσαλάτα περίπου 100 θερμίδες, μία πατάτα βραστή περίπου 80 θερμίδες, πέντε ελιές περίπου 45 θερμίδες και 100γρ. φάβας περίπου 169 θερμίδες.
Εννοείται πως ότι και αν φάτε θα το συνοδεύσετε με αλκοόλ… γιατί γιορτινό τραπέζι χωρίς αλκοόλ γίνεται; Όχι δεν γίνεται, γι’ αυτό προσέξτε τι θα επιλέξετε… αν επιλέξετε κρασί να έχετε στον νου σας ότι κάθε ποτηράκι κουβαλά 100 θερμίδες, ένα ποτήρι μπίρας ξεπερνάει τις 100, ενώ το ούζο φτάνει 150 θερμίδες.
Και αφού ενημερωθήκαμε για τις θερμίδες καλό είναι να μάθετε μικρά μυστικά ώστε να επιλέξετε τα καλύτερης ποιότητας προϊόντα, πως να τα φυλάξετε αλλά και να τα μαγειρέψετε καθώς δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι πρόκειται για ιδιαίτερα ευπαθή τρόφιμα.
Κανόνας πρώτος, μεγάλη προσοχή από που θα προμηθευτείτε τα θαλασσινά… να έχετε στο νου σας ότι θα πρέπει να μυρίζουν θάλασσα και όχι περίεργα ή άσχημα. Τα οστρακοειδή τα οποία είναι σπασμένα δεν τα επιλέγουμε και όσα δεν ανοίγουν κατά το μαγείρεμα δεν τα καταναλώνουμε. Τέλος, αν αγοράσετε κατεψυγμένα θαλασσινά ακολουθείστε πάντα τις αναγραφόμενες οδηγίες για την απόψυξη και το μαγείρεμα του προϊόντος.
Όσο για την ταραμοσαλάτα θα πρέπει να προσέξετε αν την αγοράσετε έτοιμη, το χρώμα της. Προτιμήστε αυτή που θα έχει λευκό έως καστανό ανοιχτό χρώμα, γιατί αυτό σημαίνει ότι δεν έχει χρωστικές ουσίες και επίσης προσέξτε το χρώμα της να είναι ομοιόμορφο σε όλη την ποσότητα και εννοείται πως η οσμή και γεύση της πρέπει να είναι ευχάριστη.
Κατανοούμε ότι το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας είναι δύσκολο να μην ενδώσουμε στους πειρασμούς… όμως πρέπει να είμαστε προσεκτικοί και να θυμηθούμε ότι η κυρά-Σαρακοστή είναι μια γυναίκα δίχως στόμα… γιατί δεν πρέπει να τρώει αλλά και να μη λέει… περιττά λόγια. Τα μάτια της είναι κλειστά για να βλέπει τα εσωτερικά της ψυχής και τα χέρια σταυρωμένα σε προσευχή… έχει 7 πόδια, όσα είναι και τα Σάββατα της Σαρακοστής. Έτσι μετριέται και ο χρόνος που μένει μέχρι τη μεγάλη γιορτή του Πάσχα.
Καλή Σαρακοστή, σε όλους!!!
